La démarque correspond à la différence entre la valeur anticipée et la valeur réelle des ventes.
Elle se compose des pertes connues et inconnues telles que les pertes physiques de stock (biens endommagés, biens avariés, vol interne, vol externe), les écarts de valeur (erreur de prix, erreur de réclamation / retour) et les erreurs de procédure (erreur de livraison, erreur d’inventaire, erreur de caisse, erreur de mouvement de stock, etc.). Elle exclut les pertes d’encaissement et de cash.
Taux de démarque = Pertes de chiffre d'affaires dues à la démarque x 100 / Chiffre d'affaires
Unité de mesure : % des ventes
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